Мероприятия по улучшению качества продукции при дефектах, вызванных качеством сырья

На рис. 6 и 7 представлены возможные дефекты хлеба из муки.

Мука из проросшего зерна (с повышенной автолитической активностью)

Рисунок 6 - Дефекты хлеба, вызванные мукой из проросшего зерна

Рисунок 7 - Дефекты хлеба, вызванные мукой с крепкой клейковиной