Характеристика ресторана «Россия»

2. Ресторан «Упа» расположен в промышленном районе города, рядом с государственными учреждениями. Небольшой ресторан, два зала, играет приятная фоновая музыка, в меню представлены блюда русской, кавказской и европейской кухни. Классический русский интерьер, включающий в себя элементы декоративной отделки. Принимаются заказы на проведение банкетов (до 100 чел.). Кухня: европейская, кавказская, русская. Дополнительные услуги: доставка и заказ еды на дом, организация банкетов.

Стоимость ужина на двоих без спиртного - от 200 руб. Время работы: пн-вс 10.00-06.00 без перерыва

Таблица 2.1

Анализ конкурентоспособности

Параметр	Ресторан «Упа»	Кафе «Тульский пряник»	Ресторан «Россия»
1.Качество продукции	4	4,5	5
2.Качество обслуживания	4	3	5
4. Цена	4	4	5
5. Реклама	2	3	5
6.Месторасположение	4	5	5
7.Привлекательный внешний вид (вывеска, фасад )	4	4	5
8. Интерьер ресторана	4	4	5
9. Боулинг	4	4	5
10. Диско-бар	3	4	5
11.Теннисный корт	5	5	2

Оценка параметров производиться по пятибалльной шкале (от наиболее слабых позиций по данному параметру до доминирующей позиции).

Далее оформляется матрица конкурентной реакции. Для этого необходимо оценить финансово-экономическое, рыночное положение конкурентов[19].

Таблица 2.2

Услуги ресторана “Андромеда”	Услуги ресторана «Упа»			Услуги ресторана «Россия»
Услуги ресторана “Андромеда”	Цена	Реклама	Качество	Цена	Реклама	Качество
Цена	5%	10%	5%	10%	12%	5%
Реклама	2%	5%	2%	5%	5%	3%
Качество	10%	2%	10%	15%	2%	10%

Перейти на страницу: 1 2 3